第152章 与祥顺楼的新合作
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余采薇在心里预估了一会,沉默须臾才给出价格:“类似于桌上的汤底,一斤底料可做三锅,按斤卖四十文一斤,芝麻酱六十文一斤。”
裴齐眉头微蹙:“芝麻酱贵点我能理解,毕竟芝麻的价格一斤也要二十多文钱,就是古董羹的汤料太高,我们也要总结成本,余夫人之前与祥顺楼做生意都是薄利多销,为何这次要价这般高?”
余采薇解释:“裴少东家即便不能全部吃出古董羹里的配料,也能品尝出一二来,里面不止有猪油就可以,还有鸡,猪棒骨,酒,白糖,和一些药材,大料,其中还有一味世面上买不到的辣椒,虽和茱萸很像,但底料里是不可缺的,制作成本摆在这里,委实便宜不得。”
裴齐身后的唐掌柜嘀咕着说:“按照这一桌的成本不算酒水,得一钱银子,我们要赚钱,古董锅定价要一百四十文往上。”
余采薇一边涮着菜一边接口说:“古董羹里什么都能涮,为何不单独出一个菜单呢?”
裴齐问:“何意?”
余采薇把现代的火锅菜单讲解给他们听:“意思就是专门做一个古董羹菜单,标明汤底多少钱,每一份菜多少钱,一份小蘸料多少钱,要吃什么,全凭食客自己点。我给的汤底直接放进锅里加水即可,杂七杂八成本一锅算十五,你定二十文,蔬菜便宜,很多都是一两文钱,你定个三到五文,肉类一份按半斤或者几两来,你按一斤来收费,加上酒水,或者食客在点些别的熟菜,价格都是明朗的,食客花多少钱也没话说,这般可还赚钱?”
这种方式和余采薇做的菜一样,都很新颖,且可行。
裴齐和余采薇越接触,越是发现她非同一般。
言谈举止,拿捏得体,端的一身从容不迫之气,绝对不是乡野中没有见过世面的妇人。
她的见识和眼界,便是世家大族里精心培养出来的女子也不一定比得上。
可唐掌柜调查过余采薇,这个妇人不管是出嫁前,还是出嫁后,都生养在乡野之中。
能这般出色,除了她那个童生父亲,还能是谁在培养?
可惜,余采薇是一个比他年长十三岁,且生有四子的妇人,当他的母亲都够了。
若她是待嫁年华,即便是乡野女子,他也能忤逆父亲把人娶回去。
容貌姣好,蕙质兰心,没有哪个男子会不喜欢。
裴齐由衷说道:“和余夫人谈生意,是一件很享受的事情。”
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